ペルー料理・サルサソースの定番

☆ピリ辛で風味豊かな黄色唐辛子☆

【冷凍】イエローホットペッパー (アヒアマリージョ) ペルーシェフ 500g
aji amarillo peru chef

南米アンデス地域で食される黄色唐辛子。ペルー・ボリビア・チリの料理には欠かせない香辛料です。中南米の唐辛子であるロコトと比べ辛さは控えめで、程よいピリピリ感と風味が特徴。スープに入れて軽い辛みをつけたり、サルサの材料として用いられます。ペルーの代表料理セビッチェやワンカイーナのソースにも使用されます。

そんな黄色唐辛子をご家庭で簡単に食べられるレシピをご確認ください！！
【美味しいサルサペーストの作り方♪】

【材料】イエローホットペッパー 200g、牛乳・サラダ油 少々

【調理方法】

１．唐辛子の辛さを少なくするため、鍋に唐辛子がつかるぐらいまでの水と少量の牛乳を入れ、沸騰させる。

２．一旦、水を捨て、新たにつかるぐらいまで水を入れて再度沸騰させ、これを３回程度繰り返す。

３．ミキサーに少量のサラダ油を入れ、唐辛子を少しずつ加えながら混ぜていく。

４．特製アヒアマリージョソースの出来上がり！ポテトフライやお肉・魚のソテー、様々な料理に合わせてお楽しみください☆

ワンカイーナ